在臘勐鎮(zhèn)的深山密林中，各種野菜不計其數(shù)，每個季節(jié)都有每個季節(jié)的獨特野味。眼下，就是山野珍味——山胡椒的最佳食用季節(jié)。
剛采摘回來的山胡椒好似一顆顆“綠珍珠”，洗凈后瀝干水分，放入適量的鹽、醬油、小米辣、姜、蒜等配料，用密封罐腌制三五天。泡好的山胡椒，在時間和醬汁的作用下，顏色略微泛黃，與之前亮麗的綠色光澤相比，更顯內(nèi)斂，口感也變得更加溫和。這樣制作的山胡椒開胃爽口、清新馥郁，透著一股山野的氣息，是人們夏日餐桌上的寵兒。
當(dāng)然，除了腌泡之外，還可以在涼拌菜、炒黃燜雞、煮魚、燉牛（羊）肉中加入一點新鮮山胡椒，那滋味別提多美好了。此外，還可以將其制作成山胡椒醬、山胡椒油，那也是一道不可多得的美味。
